Honig

Griechischer Blütenhonig aus der Hochebene von Kalamata

Der griechische Tannenhonig ist eine besondere Delikatesse unter den Honigsorten, die es nur selten zu kaufen gibt. Er wird für seinen feinen Geschmack nach Vanille und Karamell geschätzt. Er ist reich an Mineralien wie: Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Aufgrund seines geringen Glukoseanteils bleibt der Tannenhonig lange dickflüssig und kristallisiert kaum aus. Die Farbe des Honigs reicht von Goldgelbschimmernd über Bernsteinfarben zu einem dunklen Rotbraun.

Griechischer Tannenhonig ist eine einzigartige und rare Spezialität, die nur mehr in ganz wenigen Gebirgsregionen Griechenlands in Höhen von 700-2.000 Meter gewonnen werden kann, weil dort noch große Tannenwälder zu finden sind. Waldbrände, Klimaveränderung und der Mensch lassen die Vorkommen der Wälder schwinden.

Dieser sogenannte Honigtauhonig wird aus zuckerhaltigen Tropfen (auch als Honigtau bezeichnet) der kefalonischen Tanne von den Bienen hergestellt, die von bestimmten Lausarten produziert werden. Die Entwicklung der nötigen Läusepopulationen hängt weitgehend von günstigen Witterungsbedingungen über Monate hinweg ab. Aufgrund dieser komplexen Bedingungen ist dieser Honig einer der seltensten überhaupt.

Je nach Erntezeit (es wird bis zu 3x pro Jahr Honig geerntet) und den spezifischen Bedingungen für Lause und Bienen, kann der Honig unterschiedliche Farbnuancen haben, die von Hellgelb bis Rotbraun reichen. Ganz besonders schön sind dabei die Gold schillernden Schlieren im Honig, der wie Feenstaub erscheint . Die Goldtöne verblassen mit der Zeit, wenn sie längerer Zeit warmen Temperaturen ausgesetzt sind.