Oliven · 28. Oktober 2023
Die kleinbäuerliche Olivenkultur in Griechenland spielt eine wichtige Rolle für die Natur, die Biodiversität und die Landbevölkerung, indem sie den Schutz der Umwelt fördert, nachhaltige Landwirtschaft praktiziert, wirtschaftliche Möglichkeiten bietet und das kulturelle Erbe bewahrt. Erhalt der Natur: Die kleinbäuerliche Olivenkultur trägt zum Erhalt der natürlichen Umgebung bei. Die Olivenbäume bieten Schatten, schützen den Boden vor Erosion und tragen zur Stabilisierung des...
Oliven · 28. Oktober 2023
Millionen Singvögel sterben derzeit bei der maschinellen Olivenernte durch Erntemaschinen, darunter auch geschützte Arten. Spezielle Erntemaschinen, werden vor allem Nachts zur maschinellen Errnte eingesetzt. Die kühleren Temperaturen während der Ernte sollen das Aroma der Oliven zu schonen. Auf der Strecke bleiben dabei die Millionen von Zugvögel aus Nordeuropa, die im Mittelmeerraum überwintern und sich in der Nacht auf die Bäume zum Schlafen zurückziehen. Sie werden wie die Früchten...
Olivenöl · 28. Oktober 2023
Lagerung in Dunkelheit: Bewahren Sie Ihr Olivenöl an einem dunklen Ort auf. Optimale Lagertemperatur von 10-16°C: Sie können das Olivenöl auch bei wärmeren Temperaturen lagern, aber beachten Sie, dass es dann nicht so lange haltbar ist. Vermeiden Sie warme Orte, wie den Herd oder die Nähe der Heizung. Alternativ können Sie das Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren. Durch die kühlere Temperatur wird das Öl fest und kann nicht aus der Flasche rinnen. Nehmen Sie das Öl daher kurz vor der...
Rezepte · 27. Oktober 2023
Eine Vorspeise oder Beilage, die durch Einfachheit besticht und uns durch seinen unvergleichlichen Geschmack überzeugt hat. Die Bohnencreme FAVA kann aus verschiedenen Hülsenfrüchten zubereitet werden z.B Kichererbsen, gelbe Erbsen, Schälerbsen, halbe gelbe Erbsen, gelbe Linsen, geschälte rote Linsen, dicke Bohnen, Ackerbohnen, Saubohnen, Schweinsbohnen, Favabohnen, Pferdebohnen, Viehbohnen oder Puffbohnen,... Zutaten für die Bohnencreme: 250 g Fava-Platterbsen* oder gelbe Linsen* 1 rote...
Olivenöl · 26. Oktober 2023
Säuregehalt : Der Säuregehalt im Olivenöl ist ein wichtiger Indikator für die Qualität. Ein niedrigerer Säuregehalt deutet auf eine gute Qualität hin. Gemäß der Europäischen Union darf Olivenöl als „nativ extra“ bezeichnet werden, wenn der Säuregehalt unter 0,8 % liegt. Der K268 Wert zeigt an wie frisch ein Olivenöl ist. Mit voranschreitender Oxidation bilden sich wiederum sogenannte Triene. Diese absorbieren UV-Licht mit 270 nm Wellenlänge. Die Obergrenze bei nativem...
Kapern · 22. Oktober 2023
Der Geschmacksunterschied zwischen Kapernknospen und Kapernbeeren liegt in ihrer Reife und Größe. Kapernknospen: die unreifen Blütenknospen der Kapernpflanze und haben einen intensiven, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack. Roh sind die geschlossenen Kapernblüten jedoch nicht genießbar, weil sie ähnlich bitter wie frisch gepflückte Oliven schmecken. Darum lässt man sie nach der Ernte zunächst einen Tag welken und legt sie anschließend meist in eine Salz- oder Essiglake ein. Sie...
Olivenöl · 22. Oktober 2023
Olivenöl ist aus verschiedenen Gründen gesund. Es enthält eine hohe Menge an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirkt und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann. Darüber hinaus enthält Olivenöl auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und zur Gesundheit der Gefäße beitragen können. Olivenöl ist auch reich an Antioxidantien und sekundären...
Olivenöl · 22. Oktober 2023
Die Europäische Union schreibt per Verordnung vor, in welche Qualitätskategorien Olivenöl einzustufen ist. Es gibt insgesamt 8 Kategorien von denen die ersten drei die nativen Olivenöle beschreiben. NATIVES OLIVENÖL EXTRA Alternative Begriffe: Extra Virgin (englisch), Vierge Extra (französisch), Extra Vergine (italienisch), Virgen Extra (spanisch), Extra Virgem (portugiesisch). Muss direkt aus Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren ohne Wärmeeinwirkung gewonnen werden. Der...
Oliven · 20. Oktober 2023
Eingelegte Oliven sind wie Rotwein: je älter desto besser. Diese Eigenheit hängt aber von der Sorgfalt bei der Verarbeitung und der Lagerbedingungen ab. Die richtige Aufbewahrung von Oliven kann dazu beitragen, ihre Qualität und ihren Geschmack zu erhalten. HIER SIND EINIGE EMPFEHLUNGEN ZUR AUFBEWAHRUNG VON OLIVEN Temperatur: Oliven sollten idealerweise bei kühlen Temperaturen gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren. Ein Kühlschrank ist ein geeigneter Ort, um Oliven aufzubewahren....
Lokalführer · 20. Oktober 2023
Hier buchst du einen Kurzurlaub nach Griechenland. Ein zufälliger Fund, bei dem wir zu Wiederholungstäter geworden sind. Eigentlich hatten wir nur einen kleinen Hunger und das Restaurant auf unserem Heimweg kam uns gerade recht. 2 unterschiedliche Vorspeiseteller haben uns schlussendlich in den Bann dieses Lokals gezogen und wir wollten beim zweiten Mal einfach mehr von der gebotenen griechischen Gerichten verkosten. Wir wurden nicht enttäuscht und ich muss es zugeben. Wir werden sicher noch...