Meerfenchel

Meerfenchel ist eine Pflanze, die entlang felsiger Küsten gedeiht und von der Gischt beeinflusst wird. Im Sommer blüht diese Pflanze und ähnelt wildem Fenchel, weshalb sie den Namen Meerfenchel trägt. Die gefiederten, fleischigen Blätter werden sorgfältig geerntet, gewaschen und dann in eine Mischung aus mildem Essig, Wasser und etwas Salz eingelegt, wodurch sie lange haltbar bleiben. Aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts und seines angenehm würzigen Geschmacks wird Meerfenchel oft als Zutat in Salaten und anderen mediterranen Vorspeisen verwendet. Aufgrund seines markanten Geschmacks sollte dieses Kraut mit exotischem Charakter jedoch sparsam dosiert werden. Die Verwendung dieses Krauts ist in der lokalen Küche tief verwurzelt und wird auch als Seefenchel bezeichnet