Kapern

Kapern · 22. Oktober 2023

Der Geschmacksunterschied zwischen Kapernknospen und Kapernbeeren liegt in ihrer Reife und Größe. Kapernknospen: die unreifen Blütenknospen der Kapernpflanze und haben einen intensiven, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack. Roh sind die geschlossenen Kapernblüten jedoch nicht genießbar, weil sie ähnlich bitter wie frisch gepflückte Oliven schmecken. Darum lässt man sie nach der Ernte zunächst einen Tag welken und legt sie anschließend meist in eine Salz- oder Essiglake ein. Sie...